ジビエマルシェ

日本最大ジビエ専門マーケット

全国60カ所の食肉処理施設と1,500以上のレストランやペットフードメーカーを結ぶ最大のジビエ専門取引市場です。

駆除された鹿や猪のニーズを発見し、食用・ペット用ジビエへの利活用を通じて里山の自然と生物が共存する持続可能社会をめざしています。

ミシュランシェフの食味審査をクリアした“ヒューマングレード”の美味しいジビエを適切に処理と徹底した衛生管理で提供します。

食肉処理施設60カ所とレストラン1,400店を産地直送で結ぶ日本最大のジビエ専門市場です。レストランでジビエ食材を利用したい方、ジビエ食材を販売したい食肉処理施設の方が公平に取引できるオープンな市場です。

社団法人ジビエペットフード協会は、食肉処理施設60箇所とペットフードメーカー100社の仲介、食肉処理施設への衛生・出荷管理の指導、ジビエペットフードの飼い主様への普及活動を実施しています。

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ミシュランガイド・ビブグルマン選出「コンチェルト」のオーナー井口シェフが肉質を評価する食味審査では、30点満点で18.5点を獲得。同時に審査した3施設の中で、最も高い得点でした。